发酵醋离不开包装，发酵醋包装质量直接影响发酵醋的档次和市场销售。发酵醋包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化发酵醋品牌印象。

发酵醋介绍

发酵醋——制醋用具：发酵罐、淋浴罐、煮醋罐、贮醋罐、温度计等。二、食醋生产原料包括玉米、高粱、小米、稻谷、五谷等淀粉类粗粮，醋曲，盐，糖色，谷壳，花椒，茴香。三凉制的配料是粮食100公斤，醋曲20公斤，盐25公斤，糖色10公斤，谷壳80公斤，花椒、茴香各0.5公斤，八角、桂皮、丁香、陈皮、高良姜、花椒各0.05公斤。 四项质量标准酸度为3.5-4，色泽鲜红，味道清香。五种制醋方法在室内温度始终保持在28-32~C左右的前提下，首先将玉米、高粱等五谷细磨，润透混合均匀，然后蒸透，在摊中翻熟料。待物料温度冷却至38~C时，加入醋曲或醋酸菌液，含水量约为60%-62%(糟醅手握)。放入大桶中，发酵大桶一般装90-110公斤醋糟。装料时不要把材料压得太紧。 约18小时后进入淀粉糖化和酒精发酵阶段。当醋温升至38~Ct~p排时，翻转缸，将醋醅倒入预设的空缸中，再将下一缸醋醅倒入新空出的缸中。如果全部醋醅一次倒完，可以暂时控制温升。8小时后，产品温度再次升至38-39 ~ C，酒醅可再次反转。 这一阶段每天翻糟后要用塑料薄膜和草帘罩压在缸口上，防止酒精在醇化过程中氧化损失，影响成品醋的转化率，使产品温度控制在39以内。发酵6-7天，产品温度降至32-33qC，证明酒精发酵基本结束。这时，为了增加全醋的供氧量，每100公斤醋糟中要掺入6公斤稻糠。 谷壳搅拌操作可分为两步：先将一半谷壳倒入大桶中，双手将醋搅拌均匀，倒入另一个空大桶中，再将另一半谷壳倒入大桶中搅拌均匀，然后保温发酵。谷壳拌好后1-2天内温度升至38~C时，酒醅开始倒酒。每24小时一次，醋发酵10-12天左右。温度降至28~C左右，酸味刺鼻，颜色古铜色，说明醋成熟了。 为了防止醋酸分解，可以加入1%的盐，防止醋醅变质。加盐的方法是：先把一半的盐撒在醋糟上，用铲子把上半部分的醋糟翻起来，拌匀后倒入另一个坛子里，第二天再把剩下的一半盐倒入人堆里，用铲子拌匀。加盐后密封存放20-30天进行后熟，可以增加醋的色、香、味，进一步提高醋的出醋率。 从山上取来发酵的醋糟，放入淋浴缸中，塞住淋浴缸的孔，先用清水浸泡。水量在醋粒以上5-10 cm。4小时后，放开淋浴L，醋开始浑浊。回到镇上再洗一次澡，直到天放晴。这样，100公斤醋糟可以淋上125公斤醋酸含量为4%的头醋。另外，可以把醋酸含量低的醋糟浸泡在125斤左右，下次再喝，可以提高醋的品质。 如需陈醋，可将溢出的醋存放在用塑料薄膜密封的缸中，暴晒，促进其酯化；提高品质，成为醇香、清澈、明亮的高品质老酯。无论是新醋还是老醋，成品醋都必须加热到85-90~C，加入7%盐、糖色、花椒、茴香各3克，并放入适量的八角、桂皮、丁香入锅35分钟，将煮好的醋放入缸内。当明确后，通过管理检验后即可包装出厂。

如何选择发酵醋包装设计公司？

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配图为包装设计公司案例

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